Plato “Roca” inspirado en el panel “La Romería” de Joaquín Sorolla en Galicia, 1915.
Al fondo del panel Sorolla enseña la Ria de Arosa y nos sitúa en el norte. “…el paisaje es más” decía el maestro.
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Con este plato se quiere hacer un homenaje a las mulleres do mar, valientes percebeiras que afirman que el mejor marisco anida donde el mar bate con más fuerza, por ello se intenta recrear este trabajo a través del comensal, que tiene que arrancar el percebe de la roca para poder comérselo y recordar esta magnífica labor que aún siguen haciendo en Galicia estas mujeres.
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